白酒后味发甜好还是发苦好

白酒后味发甜好还是发苦好

白酒后味发甜好还是发苦好，中国的酒文化可以说是源远流长有着几千年的历史，而白酒就是很多人非常喜欢的一种酒类，很多人都喜欢喝香甜的白酒，看看白酒后味发甜好还是发苦好。

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当然是甜味好。

白酒有回甜感，人们才愿意喝。苦味没有喜欢的。白酒品尝标准也是如此。

白酒有甜味就是假酒吗

首先白酒味道太苦一定是酿造工艺的缺陷，酿酒师傅的火候不到家用曲量过大造成了酒太苦，大家都知道酒的成分里含最多的就是乙醇了，也就是我们日常所说的酒精。

酒精其实天生就自带苦味，固态发酵是它的发酵周期长，出来后的新酒在通过勾调从而降低酒里的苦味。而液态发酵法则是通过酒精勾兑而产出的酒，酒的苦味大多也都是通过添加剂来进行掩盖的，若是你喝的酒太过甜反而要注意了。

其次说到白酒的味道，在不同的人品尝下可谓是味道十分丰富，并且具有层次，大体有酸、甜、咸、鲜等口感，这苦味是瞬间的感受，在我们脑海停留的时间很短，白酒里若带有点微苦不涩其实是最好的感受。真正好酒的苦味应该是微苦而不涩，大家在吃柚子的时候会发现甜甜的柚子会带有一丝的`苦味。

但是这种苦味是瞬时性的，像吃柚子或者是核桃的时候那种味道，扒开核桃你会发现核桃会有一层薄皮，这层皮会有一点点的苦味，但是这种苦味在吃下去以后就会消失，而且会很香醇。

好酒的苦味应该也是这种微苦，这种苦可以让人食欲大开，好酒的味道应该是微苦不涩的，要是很苦而且涩味很重就说明这酒里面有鬼了。有点苦味的酒也说明了酒是粮食酿造的，工艺缺陷导致的酒苦。

那太甜的酒是不是就是假酒呢？白酒讲究诸位协调，一种味道不会明显突出，如果白酒的味道太苦或者太甜都会说明这酒里面有鬼，太甜的酒容易使用一种甜蜜素的添加剂，而太苦的酒味道涩苦的话通常是由工艺缺陷导致的，建议大家在选择白酒的时候不要选择太苦或者太甜的酒，只有诸味道协调的酒才是好酒。

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酱香型白酒和清香型白酒的区别是什么

1、原材料不同

酱香型白酒的主要原料是高粱和小麦，酒体是无色或微黄透明的；而清香型白酒是以高梁等谷物为原料，辅以大麦和豌豆制曲，酒体无色、清亮透明。

2、工艺不同

酱香型白酒一年一个周期，经过两次投料、八次发酵和七次取酒，而清香型白酒采用的是清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒。

怎样鉴别酱香型白酒真假

1、外观

如果酒体是无色或微黄透明的，无悬浮物且无沉淀，那么可以判断是真的酱香型白酒，反之，如果有沉淀物，则是假的。将酒体倒入透明玻璃杯中，酒珠越大越多且消失得慢的酒越好。

2、气味

取适量白酒放入手心摩擦使其发热，如果白酒气味清香，可判断为优质酒；如果气味发甜，则为中档酒；如果气味苦臭，那就是劣质酒了。

3、品尝

喝少量酒，如果可以感受到非常浓郁香醇的味道，那就是好酒。

4、物理实验

在酒中滴入一滴食用油，如果油不规则地扩散且扩散速度明显，则为劣质酒。如果油呈现出规则的圆形且扩散速度缓慢，则为好酒。

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开盖的白酒怎么保存

1、首先要拧紧已打开瓶子的盖子，然后密封瓶口处，这是非常重要的一点，可以防止白酒大量溢出。

2、存放位置应避免阳光直射，阴凉，通风良好，温度和湿度要保持适宜。 避免将其放在阳台，窗台和其他容易暴露于阳光下的地方。

3、将酒瓶直立放置，不能横着或倒着存放。

4、将大瓶子改为小瓶子。 除了用于插花之外，精美的小酒瓶还可以用来存储未喝完的白酒。将打开的酒分成小瓶进行存储，减少酒和瓶盖之间的空间，并减少挥发。

在选择瓶子时，最好是陶瓷瓶。 如果条件不允许，也可以使用玻璃瓶。

但是它必须是绝对密封的容器。同时我们需要注意分装时，每个容器都不能装太满，以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器，发现渗漏，要及时采取措施处理。

5、 在储存过程中，避免频繁移动和晃动，以免加速酒精的挥发

6、取酒时，请不要离容器太远，并使用酒托盘拾取酒。 取酒工具用完后应及时放回储罐中，以保持工具湿润。

白酒可以保存多久

很多人认为，白酒存放的时间越长，则白酒尝起来的口感便越美味、越陈，实际上，尽管白酒并没有固定的保存期限，但是在储存过程中，白酒中的醇类物质会和有机酸产生一系列化学反应生成酯类物质，并且各种酯都有特殊的香气。一般来说，优质的白酒通常可以保存三到四年，因为酯类物质的酯化反应在一定时间后会趋于平衡并停止。继续储存会降低酒精浓度和味道。

并且，现在有些酒在混合过程中添加了香味剂，这种酒更加不容易长时间保存，否则酒的味道会变得苦涩。