怎么挑选酸奶简单方法

怎么挑选酸奶简单方法

怎么挑选酸奶简单方法，常说喝酸奶的好处多，可以补充钙、蛋白质等营养物质，然而市场里的酸奶种类繁多，琳琅满目，到底该怎么挑选酸奶你知道吗？以下分享怎么挑选酸奶简单方法。

　　怎么挑选酸奶简单方法1

第一、酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2-6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。

第二、看酸奶是否形成好的结块，在搅拌后会变软、变稀，结块好细菌菌落发育良好、持水性高，酸奶的质量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一样漂亮，这样的酸奶是经过高压均脂机加工过，感观良好，但细菌活性会受到严重损害，大大降低对人的保健作用。

第三、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

　　怎么挑选酸奶简单方法2

看商品名称

如果商品名称是“酸乳”“风味酸乳”“发酵乳”“风味发酵乳”等名称，一般指的是以生牛（羊）乳或乳粉为原料经过发酵制成的产品，而如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“酸奶饮料”等，往往不是真正的酸奶。

看产品类别

如果名称拿不准，可再看一下“产品类型”。产品类型是“发酵乳”“风味发酵乳”就是可以选择的乳制品。

看配料表

如果排在第一位的是生牛乳，就代表是由生牛乳发酵而成。如果排在第一位的`是水或其他，这种往往是含乳饮料，复原乳为配料制作的酸奶除外。

看蛋白质

国家标准对于酸奶和含乳饮料的蛋白质含量限定值不一样，酸奶蛋白质含量不应低于2.3g/100g，而含乳饮料一般蛋白质不低于1.0g/100g。

酸奶饮用小贴士

空腹忌喝酸奶

适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹时，人的胃液酸度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，pH值可上升到3.5。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，保健功能较好。

食用酸奶后忌不漱口

记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。

酸奶忌高温加热

酸奶经过高温加热后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。可以把酸奶连袋或杯放入45℃左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，感觉其温和就可以饮用。

选购时认真看营养成分表

选购时认真看一下营养成分表中蛋白质、碳水化合物、糖的含量。选择蛋白质含量高的产品，保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物（糖）含量低一些的产品。

　　怎么挑选酸奶简单方法3

首先要看酸奶的温度，低温和常温酸奶的营养成分差不多，选择哪一种主要看自己对酸奶的需求是什么。从含有有益菌的角度考虑，低温酸奶优于常温酸奶。因为低温酸奶中才可能有活性乳酸菌，能维持肠道内菌群平衡，刺激肠道运动，改善便秘等。

接着要从储存时间考虑，常温酸奶优于低温酸奶。常温酸奶的保质期通常在半年左右，而低温酸奶大多只能保存在一个月以内，且需要低温保存才不易变质。

要学会看酸奶的成分表，尽量避免带有“风味”“复原乳”“乳酸饮料”等字样以及加入各种添加剂的酸奶，因为这些类型的酸奶反复加工会造成蛋白质和钙等营养成分的流失，而且可能会加入香精等添加剂，糖分含量也随之提高。

可以选择用原味酸奶来代替，或者优先选择热量、脂肪以及碳水化合物低，蛋白质含量高的酸奶。更加健康，对身体有益。

在酸奶的饮用群体上，1岁以内的婴儿不能喝。因为此时婴儿的胃肠道系统发育尚未完善，酸奶的酸度可能会对婴儿肠胃造成损害。而糖尿病人最好不要喝含糖的酸奶。

喝酸奶最好的时间是饭后2小时，因为饭后胃液的PH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能充分发挥酸奶的营养。

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1、酸乳

酸乳是以生牛羊乳或者乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌经过发酵后，所制成的酸奶，这种酸奶除了奶和菌种外，不添加任何东西的，营养成分高，蛋白质含量大于2.9% 。

2、发酵乳

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH值降低的产品，没有菌的限定。

3、风味酸乳

酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

4、风味发酵乳

除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。

挑选好酸奶的三个重要指标

配料、碳水化合物、营养成分这三个关键指标。

第一先看配料表

指标配料表中的配料都是由多到少排列的，优质酸奶的配料排在第一个的应该是生牛乳，接下来是各种有益菌。配料表是生牛乳的酸奶要比非生牛乳的酸奶更纯正。因此，好酸奶配料表的第一个是生牛乳。

第二看碳水化合物指标

酸奶中的碳水化合物主要指的是糖类。酸奶发酵产生的乳酸，其酸味较强，如果不放糖大多数人难以接受。据美国《卫报》报道，有一些酸奶，每100克含有13.1 克碳水化合物，有的甚至高达16克。而中国膳食指南推荐摄入碳水化合物含量最好低于5克/100克。

研究者指出，酸奶等发酵奶制品可能是被忽略的含糖大户，值得警惕。因此我们在购买酸奶时，最好选择原味酸奶，其碳水化合物含量在10~12克之间，含量最低的是无蔗糖酸奶，数值在5克左右。因此，买酸奶时，选择碳水化合物较低的酸奶更佳。

第三看营养成分表指标

买酸奶时，要挑选蛋白质含量高的酸奶。根据国家标准GB 19302-2010要求，优质酸奶蛋白质含量是在2.9g/100g以上，不低于2.3g/100g，蛋白质越高，营养越高。100克酸奶蛋白质的含量为3.6克比100克酸奶蛋白质的含量为0.8克的营养价值更高。

如果蛋白质含量在0.7%~1.0%之间，那么说明这根本就不是酸奶，而是乳酸菌饮料，是没有营养的假酸奶。营养成分除了看蛋白质，还要看酸奶中的钙含量。

酸奶是钙的来源，饮用一杯150克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3、成人钙量的1/5，而酸奶中的钙更易被人体吸收。因此，挑选酸奶时，要选则蛋白质和钙含量高的酸奶。

小贴士

购买酸奶时，要选择配料表是生牛乳，蛋白质含量高，碳水化合物含量低的酸奶，记住这3个指标，以后不要乱买了。另外酸奶的好坏跟浓稠度没关系，只是制作方法不一样而已。