白水煮牛肝怎么加工

白水煮牛肝怎么加工

白水煮牛肝怎么加工，许多人们做出来的牛肝都觉得不是很好吃，总是会有一股浓郁的腥味，以至是不想要去吃这道菜肴，其实，牛肝处理好了，是非常可口美味的，下面分享白水煮牛肝怎么加工。

　　白水煮牛肝怎么加工1

方法/步骤

将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫。

加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用。

肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之。

取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条。

5

面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面。

　　白水煮牛肝怎么加工2

泡菜炒牛肝

材料：牛肝，泡 莲斑白(有的处所叫做圆白菜，有的处所叫做卷心菜)，泡姜，泡蒜，泡椒，葱，芹菜少量，青椒少量

做法：

⒈牛肝切片加水淀粉，食用油，胡椒粉，料酒少量拌匀静置一刻钟;2、锅内倒较多油，下泡姜，泡蒜，泡椒煸炒出香味，下牛肝加少量盐炒至断生用一盘将牛肝滤油盛出;

⒊留油在锅内继承煸炒青椒芹菜莲斑白，再将牛肝倒入锅内加葱段及少量鸡精出锅盛盘。

酸酸辣辣，很送饭的菜。

炒牛肝

主料：牛肝 250克

辅料：冬笋 60克 黄瓜30克 木耳(干) 1克

调料：料酒 20克 醋 5克 酱油 20克 白砂糖 25克 盐 3克 胡麻油 15克 淀粉(豌豆) 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 香油 60克 各适当

炒牛肝的做法：

⒈将牛肝剥去子皮，去除血管和筋，切成 柳叶片，放入碗内，加适当盐、水淀粉抓匀，待用;冬笋处置惩罚清洁;木耳用水涨发洗净;大葱、姜离别洗净切成末，大蒜去皮洗净也切成末，待用。

⒉将净冬笋切成柳叶片，黄瓜去瓤切成柳叶片，木耳大片改刀。

⒊坐开水勺，将笋片下开水焯过，捞出沥净水份。

⒋旺炽热勺，放入香油，烧至六七成热，将喂好的肝片下勺，用筷子滑开，肝片浮起，即倒入漏勺，沥净油。

⒌原勺留底油，上火，将肝片回勺，下葱、姜、蒜末炝勺，再将悉数配料下勺，烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒，加汤、水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，装盘即成。

　　白水煮牛肝怎么加工3

吃牛肝的禁忌：

1、不能和含维c的食物一起吃是人们吃牛肝时的重要禁忌，因为牛肝中含有大量的微量元素铁，这种物质与其他食物中的维生素c相遇以后会让维生素c失去活性，而且会产生一些对人体有害的物质，容易危害人体健康。

2、牛肝还禁止与黄鳝和鲶鱼搭配在一起吃，它们是性质相克的'存在，如果一起吃会容易出现食物中毒，会让人们出现腹部疼痛和恶心呕吐等多种不良症状，另外牛肝还禁止和鲅鱼鲍鱼等水产食材一起吃，他们一起吃也会加重人体肠胃负担，容易出现消化不良。

3、牛肝还禁止反复加热和长时间腌制，因为反复加热和长时间腌制以后会让牛肝失去活性，营养大量流失，而且在加热和腌制过程中还会产生一些对人体有害的物质，容易让身体多个器官病变，让多种疾病高发。

牛肝的功效：

1、解毒

肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。适量使食用牛肝帮助帮助身体排出毒素。

2、护眼明目

牛肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。电脑和使用时间长了很容易出现眼睛疲劳症状，这时您就需要补充维生素A了，它是眼睛最需要的营养，吃牛肝可缓解视力下降。

3、补肝养血

所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素，当然牛肝也不例外，吃牛肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血不适症状。

4、增强免疫

牛肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

5、美容养颜

牛肝中所含有的维生素A、及维生素B2在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美具有很重要的意义，适量食用是有益皮肤的健康生长的。

黄粘盖牛肝菌怎样食用？

黄粘盖牛肝菌可做成香煎牛肝菌意面、牛肝菌辣烧鸡等料理食用。

1、黄粘盖牛肝菌的特征：

黄粘盖牛肝菌一般子实体一般比较小。菌盖直径大约在3-6cm，初期扁半球形，后期扁平且中部稍为凸起，表面呈黄色，具有粘性，表面光滑。菌肉淡黄色。

2、栖息地：

夏秋季在铁林、云杉、冷杉、高山松等针叶林及混交林地上群生或散生。

胃不好能吃牛肝菌吗？

可以吃。不能吃太辣，或则冰的东西

木耳牛肝菌香菇能一起炖汤喝吗？

能，就是太浪费了。用牛肝菌好香菇的蒂就已经很够了。香菇、牛肝菌可用黄油炒成小碟。

煲汤用菇蒂、菌蒂，外加红白萝卜，大白菜，无花果、枸杞子，猪骨、鸡架子、牛蹄筋则任选其一。