幼儿营养菜谱家常菜做法大全

幼儿营养菜谱家常菜做法大全

一：莲蓉蛋黄月饼的做法

原料：莲蓉馅560克、咸蛋黄14个

配料：鸡蛋黄1个、转化糖浆70克、碱水2毫升、花生油25毫升、、白酒1茶匙

做法：

1、所有的原料准备好；

2、咸蛋黄放入盘中用白酒喷洒表面，放入烤箱180度烤5分钟，取出晾凉；

3、转化糖浆中放入碱水；

4、用筷子搅匀；

二：鳕鱼白菜包

原料：鳕鱼、大白菜、鸡肉

配料：盐、白胡椒粉、海鲜精、鸡蛋、朗姆酒、枸杞

做法：

1、鳕鱼肉和鸡胸剁成末。

2、加入盐、白胡椒粉、海鲜精（可换成鸡精)、龙虾汁（没有可以省略)、朗姆酒（没有可以换成醪糟汁或黄油)及一个鸡蛋青。

3、鱼末用手握成球状下到冷水锅里，水开后翻动鱼丸，熟后捞出。

4、大白菜叶在开盐水中焯一下，捞到凉水锅中，包上鳕鱼丸，上面摆上焯过水的银耳，放上几粒枸杞子。

三：菠萝包

菠萝包的原料：

面包：高筋面粉200g、低筋面粉50g、鸡蛋1个、砂糖30g、牛奶140g、黄油40g、盐3g、发酵粉4g。

菠萝皮：黄油40g、砂糖60g、鸡蛋1个、低筋面粉80g。

奶黄馅：奶粉60g、砂糖20g、鸡蛋1个。

做法：

准备工作：

1、奶黄馅：把砂糖和奶粉搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀。

2、菠萝皮：黄油软化至室温，加入砂糖打均匀，然后加入鸡蛋打发，最后筛入低筋面粉，切拌均匀，放入冰箱冷藏。

面包的制作方法：

1、牛奶加热到室温，加入发酵粉搅拌均匀备用；

2、高筋面粉、低筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入牛奶发酵水，揉成面团；

3、醒15分钟后，加入黄油揉45分钟至扩展阶段，盖上保鲜膜放到暖和地方发酵至两倍大（大约一个小时)；

4、醒好的面分割成小块儿，揉圆松弛15分钟；

5、松弛好的小面团按扁，包入奶黄馅，菠萝皮擀薄盖在菠萝包上；

6、烤箱底部放入一小碗水，预热180度2分钟，把菠萝包放入烤箱发酵15分钟；

7、拿出菠萝包，烤箱再次预热180度2分钟，放入菠萝包，再次发酵15分钟；

8、拿出菠萝包和盛水的碗，在菠萝皮上划出花纹，表面刷一层蛋液，烤箱再次预热180度，放入菠萝包烤15分钟。

四、煎荷包蛋

原料：鸡蛋

配料：洋葱

调料：盐、酱油

做法：

1、洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。

2、平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固。

3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。

4、煎荷包蛋做好了。可以按照自己口味滴少许酱油或者盐食用。

五：清炒黄瓜片

原料：黄瓜。

配料：辣椒、盐、姜、蒜。

做法：

1、黄瓜一根，大蒜、辣椒备用。

2、切片。

3、蒜片，辣椒入熟油爆香。

4、下黄瓜，放盐，翻炒。

5、加一点点水，烧两分钟。

6、起锅：清脆爽口。

六：鸡蛋饼

原料：鸡蛋一个、土豆1个；

配料：面粉；

调料：盐1茶匙、花椒粉、咖喱；

做法：

1、土豆洗净去皮擦成丝。浸泡在清水中，清水请常识性的添加，如果太稀了后面可以加面，太干了就再加一点水，自行掌握。

2、根据喜好，加入花椒粉。

3、可以适当加入一些咖喱粉，会让鸡蛋饼颜色看上去更好看。

4、筛入面粉，根据面粉的粘稠度来决定筛入多少哈，面糊的状态时粘稠并且流动的状态最好。

5、搅拌均匀后，撒上少许葱花，加了葱花的饼会更香。

6、加入一个鸡蛋，搅拌匀净。

7、根据自家的习惯，添加适量的盐调味。锅小火加热，衬锅还没有热的时候，倒入适量的饼糊，如果锅过热会立刻凝固，就不容易摊开了。

8、如果喜欢的话可以再摊第一面的时候，衬面糊还没有完全凝固撒上少许黑芝麻，会更好看。待一面凝固可以晃动后翻面再摊1-2分钟即可出炉。