商贩一般用什么催熟香蕉

商贩一般用什么催熟香蕉

商贩一般用什么催熟香蕉，香蕉是一种后熟水果，这种水果的明显特点就是只有采摘下来之后进行催熟。进行香蕉催熟的过程中，当然也有许多方法可以选择，下面分享商贩一般用什么催熟香蕉。

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一、熏香催熟

选用普通的棒香，点燃后插置在催熟房中或直接插在蕉头上，关闭门窗10-24小时后打开门窗通气，5-6天左右香蕉就会逐渐变黄成熟。棒香的用量视香蕉的数量及催熟的温度高低来决定。

容量为2500千克的催熟房，催熟温度约30℃时，用棒香10支密闭10小时。温度在25℃时，用香15支密闭20小时。温度降到20℃时，要用香20支密闭24小时后才能打开通气。熏香催熟的方法简单易行，但是熏蕉的数量会受到限制，成熟不均匀，时间较长。

二、乙烯催熟

在密闭的催熟房里，把香蕉堆码好，按容积0.1%-0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1-2天后取出香蕉，2-3天左右香蕉逐渐黄熟。

乙烯催熟的方法一种是采用专门的乙烯气瓶经过减压阀，通入催熟房，根据催熟香蕉的量，控制进入的乙烯量，在催熟房内，利用小风扇来使房内的乙烯混合均匀，达到催熟的.效果。

另一种方法则是利用乙烯发生器来产生乙烯，对香蕉进行催熟。乙烯发生器是由乙烯利或酒精产生乙烯气体的一种设备，使用方便，产生的气体可以控制。乙烯催熟的缺点是要求密闭严格，充气浓度不易掌握，数量也有限。

三、乙烯利催熟

乙烯利是一种人工合成的植物激素，在pH值高于4.1时分解放出乙烯气体。由于植物细胞一般PH值都高于4.1，因此当乙烯利的水溶液进入组织后，即被分解，释放出乙烯气体，促进果实成熟。

这种方法简便，并且易于操作。香蕉数量少时，可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋，放到适宜的温度下;香蕉数量多时，可用喷淋的方法，再用塑料布覆盖香蕉，使其产生乙烯，起到催熟作用，1-2天后揭除塑料布，2-3天即黄熟。乙烯利催熟的优点是不要求催熟房的气密性。

香蕉最佳的催熟浓度为500-1000毫克/千克，催熟后4-5天可上货架销售。在实际操作中，要根据乙烯利商品含量及所需乙烯利稀释液的量，计算所需乙烯利的量。

四、其他催熟方式

香蕉除了以上催熟方法外，还有电石气法、煤气催熟法、乙炔催熟法、酒精催熟法、混果法、保温催熟法、粮食催熟法等。

以上就是香蕉的催熟方法，无论采用哪一种方法，要获得颜色鲜黄、优质高档的香蕉，都必须控制好催熟房的温度、湿度，最好使用能控制温度、湿度的冷库。

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香蕉催熟方法一：苹果催熟法

用纸箱或胶袋，香蕉加2-3个成熟苹果(或1个成熟木瓜)，用塑料袋密封，常温下2/3天可催熟(勿放置在空调房)，蕉皮略泛黄，肉质清甜可口。静置，第二晚过去了，香蕉颜色没有怎么变黄，但香蕉已经软软的了，而且灰常清甜了。

香蕉催熟方法二：大米催熟法

粉蕉用塑料袋装好(无需密封)，放置于存米容器内，2/3天即可催熟，略带米香哟。或者将青香蕉和大米一起放进保鲜袋里，把蕉头用纸巾包住再密封。

香蕉催熟方法三：香蕉皮催熟法

用水果泡沫箱，将大蕉放些黃熟蕉或吃完后的黄蕉皮一同密封，放置正常温度下，2/3天即可催熟。如果将青果(香蕉、木瓜、蕃茄、蕃荔枝、鸡蛋果、芒果、柿子等)放太阳下晒几个钟，再按以上方法会更快催熟。

香蕉催熟方法四：化学催熟

有条件的话，可以买乙烯利回家用在香蕉上，香蕉就很容易成熟了，专家也证明乙烯利是可以用的，对人体是无害的。

催熟的香蕉能吃吗

催熟的香蕉其实是可以吃的，但都大家知道，吃新鲜自然熟透的香蕉是更健康的，所以能避免吃就最好不吃催熟的香蕉。

凡是在我国批准使用的植物生长调节剂，都需要经过安全性评价，国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。不同水果是不一样的，国家标准GB2763规定。

乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克，氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。

香蕉没熟最好先别吃

香蕉没熟透是绿色的，吃起来是一种涩味，涩味原因含有大量鞣酸的缘故，这种香蕉不能吃。因为鞣酸具有很强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。

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香蕉用什么药催熟

香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%～80%。催熟方法有以下4种：

①乙烯利催熟：17～19℃时，用2000～3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄;20～25℃时，1500～2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄;25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液(不用整个蕉果浸湿)即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3～4天便会黄熟。

②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时;气温25℃，用棒香15支。

密封20小时;气温20℃时，用棒香20支，密封24小时;气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。成熟度较高的香蕉可少用棒香，缩短密封时间。

反之，多用棒香，延长密封时间。经过密封熏香之后，将香蕉移至20℃左右，空气流通的地方让其成熟。

③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。

如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5～2kg，密封16～18小时;20℃左右时，需电石2～3.5kg，密封4～5天。然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。

④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。乙烯与香蕉的量为1∶1000。