喝剩下的红酒怎么保存

喝剩下的红酒怎么保存

喝剩下的红酒怎么保存，人们平时会喝很多种类的酒，这其中就包括红酒，尤其是在西餐桌上的时候，人们一般搭配的都是红酒，那么，以下来介绍喝剩下的红酒怎么保存。

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没喝完的红酒怎么保存？

跟氧气接触会使葡萄酒老化。如果一瓶葡萄酒没有喝完，塞紧木塞能保护剩下的葡萄酒。瓶中的葡萄酒越少，空气越多，越容易氧化失去新鲜感。一个最好的延长盛葡萄酒寿命的方法是把酒转到一个更小的瓶里，也就是从750ml标准瓶转到375ml小瓶。

将未喝完的白葡萄酒塞紧瓶塞放进冰箱，可以保持其风味5天左右，但是红葡萄酒48小时后酒的品质开始下降（也可以塞紧瓶塞冰冻红葡萄酒，但是在侍用前必须要让恢复到室温）。

影响喝剩的红酒保存的最大因素是瓶子里面进入了大量的空气。红酒在氧化的作用下，很容易发生氧化变质。所以，最关键的一步，就是要尽最大可能地减少红酒与空气的接触。有条件的话，可以把处理好的半瓶红酒放入专门的储藏柜中。可以选择的办法有以下三个：

比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞。这需要专门的抽气装置。切记：瓶塞一定要扣紧，并且不能有裂缝。

简易的办法是把剩下的红酒倒入小一点的瓶子，尽可能装满小瓶子，使瓶子内没有多余的空间留存氧气。

灌入一些惰性气体可以帮助保护酒液不被氧化。有条件的话，可以使用专门的装置把氮气和二氧化碳注入酒瓶里。惰性气体覆盖在酒液上面，可以防止空气的进入。图示是一种专门的惰性气体装置。

红酒中含有一定的色素，易爱紫外线影响产生色素沉淀并使酒液变色。所以，选择的瓶子最好是深色不透光的。处理好的红酒瓶子必须避免阳光直射。

要求合适的储藏温度，理想的温度在12℃左右。一般家庭短期存放，7－18℃都可以的。红酒含有蛋白质和盐类，低温下易析出沉淀引起酒液浑浊；高温下易发生因微生物繁殖引起的变质浑浊。可以放在凉爽的地下室或可调温的冰箱中。

要保持合适的湿度。湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的'氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。可以在室内用湿度计进行监测。湿度过高的时候，开窗通风；湿度过低的时候，向地面或空中洒水。

酒瓶的摆放也是有讲究的。原装红酒要瓶口向下倒放的。但是没喝完的半瓶红酒，因为已经启封过了，如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。符合实际的做法是把红酒瓶子横放，或者瓶口向上倾斜15度也是可以的。

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红酒开瓶后能放多久

冰箱冷藏可以放1周

红酒开瓶后没喝完，把软木塞塞回，酒瓶直立摆放，在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。

常温可以放1-3天

酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天，酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。

排空气法可放2-3天

采用真空泵抽走瓶中空气，或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质，这样的红酒能保存2-3天，不超过1周。

怎么延长开瓶的红酒保存期

1、红酒开瓶后及时塞回软木塞，防止过多空气进入瓶中，保持红酒品质;

2、利用真空泵将瓶中空气抽出。也可以把没喝完的红酒装到小瓶中，保证没有多余空间残留空气，这是比较的经济的做法。

3、红酒的保存最好倾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸润木塞，使瓶口更紧，有利于保持红酒品质;

4、红酒尽量避免阳光直射多用棕色瓶装， 保存在阴凉干燥的地方。

时尚红酒的经典饮法

准备喝红酒

红酒平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。红酒的瓶底都是向中间凸起的，这种设计不是为了好拿酒瓶，而是要让木屑沉淀到凹沟。

喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是10℃-14℃。广东的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，摆在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

试酒

先看酒的成色。为了正确观察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯。注意看是否有木屑或杂质，同时观察酒的颜色。咖啡色，变质了;紫红色，酒的年份很近;暗红，外围带褐黄色，好酒。

再闻酒的味道。将杯口整个罩住鼻孔深呼吸。高级的红酒闻起来味道很“厚”，让人感觉它很浓、很复杂，由于鼻子的灵敏度远远超过舌头，因此有时候一杯酒慢慢品了一个小时，还是感觉香味越来越浓，浓到后来让人有点舍不得喝。

闻完了，觉得味道很厚，接着试饮，浅浅一口，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔的四周尽可能让所有味觉细胞都感受一下。

倒酒

高级红酒的酒瓶都有人搜集，因为有的酒标简直就是一幅艺术品。为了避免酒液“流花”酒标，正确倒酒方法是让酒标的正面朝上。年代久的酒(超过8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

醒酒

红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”，进行化学作用。如果要立即饮用，可以直接倒进酒杯(依国际惯例，不要超过杯子容量的三分之一)，甚至可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。

晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃，这种方法杯子悬空，要晃动均匀，得有点技术;另一种方法，是用食指、中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面，如同磨墨般地旋转，要小力一点，不要让酒洒出杯口。

品酒

昂贵的、好的红酒是艺术品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃动酒杯，再用鼻子深吸一下，然后浅尝一口，让酒液在口腔保留一段时间，之后慢慢咽下去。

注意，喝酒前请先将嘴擦干净，否则杯上会留有唇印。喝葡萄酒请勿一口喝完。此外，喝红酒不应加雪碧或柠檬，这会破坏红酒原来的味道。摇着酒盅一杯一杯地比酒量，不适用红酒的喝法。

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红酒的功效与作用

1、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌

红酒味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。

2、促进胃肠蠕动

红酒富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。

3、降低血压、养阴清热

具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些红酒大有益处。

4、有助肾脏排泄

红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

5、促进食欲，助消化

红酒能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。

6、养阴润燥消风

具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一杯红酒可缓解干燥。

如何正确喝红酒

1、喝红酒之前的准备工作

通常红酒是平放着储放，软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立，让木屑沉淀到瓶底。

喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏15-17度。珠海的冬天，可以直接饮用;夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小时取出，先开瓶，放在一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。

2、试酒四步曲

开瓶后， 红酒会先“呼吸”一会，进行氧化，以达到饮用阶段。之后，侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”， 试酒的过程为：

闻木塞：侍者取出软木塞，让你闻闻软木塞，有芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味，就能进一步确认酒的品质。无误后，就可以请他倒酒。

观酒液：已成熟的酒外围酒边带褐色，而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色，如果是砖红色就不对了。

嗅酒味：年轻的酒闻起来尚有果味，久酿的酒则有复合香味。

尝味道：喝一小口酒，在舌间打转，年轻的红红酒单宁是新涩的，它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时，试酒结果满意，便可示意侍者继续倒酒。如不满意，可对侍者表示不接受。

3、不可倒尽最后一滴酒

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒时要小心，除了不可晃动酒瓶，倒到最后，还要留一点在瓶的肩部。把酒瓶整个倒翻过来试图倒尽最后一滴酒，是不正确的。

4、醒酒很重要

红酒开瓶以后，看酒的类型、品质，以及成熟程度，先静放15分钟至1个小时，让它与空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一)，可晃动酒杯，加速酒与空气接触的几率。建议去餐厅点餐之前先点酒，这样侍者可以先开酒醒着，你可以慢慢看菜谱、吃头盆、喝汤，等主菜上来，酒也醒得差不多了。