萝卜丸子的做法窍门

萝卜丸子的做法窍门

萝卜丸子的做法窍门，萝卜丸子很常见，它既好吃又营养。在生活中有不少人喜欢吃萝卜丸子，甚至有的人会在自己学习怎么做萝卜丸子，其实是有窍门的，下面是萝卜丸子的做法窍门

　　萝卜丸子的做法窍门1

【食材】：萝卜，鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，面粉，油，大葱等。

【制作方法】

1、首先把萝卜清洗干净，去掉头和尾，然后再去皮，再把萝卜擦成细丝，再把萝卜丝里面的水分挤干净。

2、把挤干的萝卜丝放到案板上，再来剁碎，全部剁好之后放入大盆中，备用。再切点葱花，切好之后放入大盆中，在打入2个鸡蛋，白糖，鸡精，食盐，胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

3、搅拌好之后再加入干面粉，用筷子搅拌均匀之后再加入一点食油，再次搅拌均匀。

4、锅中加入油，把油烧至5成热时，关火，左手虎口处挤出丸子，然后用勺子挑一下，下入锅中，就这样依次下入锅中，全部下好之后再开火。下的时候尽量分开来放，这样丸子不容易粘连在一起，锅内的丸子定型之后用勺子推动一下，让丸子受热均匀，把丸子炸至微微发黄就可以了，用漏勺捞出来控油备用。

5、再把锅内的油温烧至7成热时，倒入炸好的丸子复炸一遍，复炸20秒就可以了，再用漏勺捞出来控油，出锅装入盘中。

6大诀窍：

1、在萝卜丝里面打入鸡蛋，目的是可以让丸子更容易成型，不会散。

2、加入面粉的量不要太多，太多的话炸出来的丸子会比较硬，会影响口感。

3、加入食油能够更好地抑制萝卜出水，萝卜出水的.话也不会成型。

4、关火再下入丸子是为了让丸子成熟一致，不然的话有的丸子熟了，有的丸子还很生。

5、复炸丸子的时间不能过长，否则会把丸子炸老，炸糊。复炸一下可以提升口感，外皮比较酥脆。

6、捞出来的丸子一定要把油沥干，这样吃起来才不会油腻。

　　萝卜丸子的做法窍门2

怎么做萝卜丸子

1、炸萝卜丸子，用料，白萝卜800克；面粉300克；鸡蛋2个；生姜30克；大葱50克；十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）；盐10克。做法，白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿

（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用，锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份。

2、萝卜丸子，用料鸡蛋1个；盐2到3克；面粉适量；香油一勺；青萝卜大半根，做法，萝卜用擦丝，放盐，按照平时做饭的量多一点点就行，千万别太咸，我家萝卜比较干了，少放点。半小时左右，用手揉搓下，挤干水分。挤干够这样，剁一剁。放一个鸡蛋，少于香油，五香粉，不放盐，因为已经放过。

分次少量倒入面粉，感觉搅不动，用手可以团起来就行，面粉不建议太多，我们吃的是蔬菜。油温不用特别高，下筷子起泡就可以下锅了，我一开始忙着团丸子，没看火候，油温高了，全程6到7成的火力。

下锅，一个一个下，下锅后用筷子淡一下，别黏贴在一起，减火到6成，慢慢炸，经常翻翻。中火慢慢炸5到8分钟就可以。

3、香脆萝卜丸子，用料，白萝卜半根；肉末500克；生粉适量；蚝油适量；生抽适量；盐适量；花生油适量；姜片一片。把半根白萝卜切下，削皮、洗净，接着切成块状，再到丝，最后是萝卜小粒粒

（觉得这是手动切成粒粒的最快方法了，随便切感觉能在厨房待一上午，脖子还会特别疼），肉末（五花肉偏瘦一点点）是用机子搅烂的。加适量蚝油、生抽、盐、生粉先拌匀，切好萝卜粒粒后，把它和肉末放一块再拌，拌的时候我是用打圈圈的方法，一只手转动盘子

一只手用勺子把肉跟萝卜粒由外向内拨，洗干净手捏丸子，如果担心会粘住盘底，可以放点生粉抹装肉丸的碟子。可能因为我的是五花肉，有油，所以不会很粘，在煎之前怕粘锅，有个小妙招，用一块姜片将烧热的锅抹一下，这样就不会粘锅咯。

抹完后再加油开煎，翻向另一边，如果不想丸子会在锅里碎开，建议大家熄火等凉一点再翻。

这样会大大提高丸子是整颗的可能性，翻向另外一边煎个2-3分钟后。加点水，丸子的1/3高吧，盖上盖子调中火焖个2-3分钟，慢慢收汁，好吃又香脆的萝卜丸子完美出炉。

　　萝卜丸子的做法窍门3

牛肉丸子萝卜汤

食材明细：

主料： 牛肉馅

辅料： 白萝卜 牛肉 葱 姜 香菇

调料： 盐 油

制作步骤：

1、在牛肉馅中加葱末、姜末、盐和少量油搅拌均匀，挤成小丸子备用

2、将白萝卜去皮切块，香菇切块备用

3、锅中倒水，烧开后放入丸子，定型后放入萝卜和香菇

4、煮熟后加入盐调味，出锅前撒上香菜即可

【小贴士】

1、牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风和止渴止涎的功效

2、牛肉中蕴含丰富的矿物质，比如肌氨酸、维生素B6、钾、蛋白质、锌、镁、铁、丙氨酸等，有利于增长肌、增强力量、增强免疫力等功效

3、萝卜含有诱导人体自身缠身干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长

4、香菇中含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用

　　萝卜丸子的做法窍门4

萝卜丸子汤

材料：青萝卜3/5、羊肉绞馅500克、花椒粉、葱末、香油、盐、水。

萝卜丸子汤的做法

1、将羊肉馅加盐、花椒粉、香油、葱花搅拌均匀。再逐次加少许水搅拌均匀。

2、搅拌到粘稠状加酱油继续搅拌均匀。

3、汤锅中加水，大火烧开。

4、将青萝卜洗净去头、尾，取3/5切粗丝。

5、锅中的水开后，转小火。用汤匙将2分成一个一个大小一致的圆球，逐个放入锅中。

6、羊肉丸全部放入后将4摆在上面，盖上锅盖。大火烧开。

7、当锅开后，根据各人口味放入适量盐调味（因羊肉丸中已有咸淡味，煮开后味道已经融入汤中）。

特别提示：无论羊肉还是牛肉绞馅各次搅拌均只可单向搅拌，不可来回搅拌。

萝卜的功效

萝卜的功效：萝卜中富含碳水化合物，维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。萝卜缨的营养成分也很高，除了含有维生素c之外，还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。萝卜也被称为“莱菔”，其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素