红烧狮子头最简单做法

时间:2024-06-13 13:12:46
红烧狮子头最简单做法

红烧狮子头最简单做法

红烧狮子头最简单做法,这道菜是一道淮扬菜,有非常多年的历史,老百姓每到逢年过节的时候都会做,寓意团圆美满,如果你还不会做,下面就为大家分享红烧狮子头最简单做法吧。

  红烧狮子头最简单做法1

红烧狮子头的做法

准备材料

山药洗净去皮切细丁(编辑的时候弄错了,不好意思啊!”

狮子头肉丸,肉用三肥七瘦,五花肉也可以,必须是肉粒和肉茸的中间状态口感才好,偏肉粒炸不成团,偏肉茸口味腻

将猪肉洗净,去筋膜,切成肉丁,再剁一小会

肉馅中加入一勺淀粉

再加入一个鸡蛋

分次加入清水或者高汤,每次加入的量要少

肉茸用四根筷子顺时针开始上劲,25圈一个回合,两个回合摔打肉馅一次,一般200圈左右就成了(胳膊也快掉下来了)

葱姜洗净,拍碎,切末加入肉馅

加入剁碎的山药丁

加入适量生抽

加入适量食盐

然后用手捏握出丸子,锅中倒入适量油。七成热放入肉丸,炸至外表呈金黄色捞出沥油

肉丸子最怕开裂,用大火定型小火慢炸即可

炸好的丸子捞出控油

将锅中的油倒出,留点底油,加入姜片葱段,加入红烧汁

加一些清水

水开加入肉丸,慢炖十五分钟

汆烫几颗油菜做青头

在砂锅内摆好青菜

汤汁渐浓,放入几颗冰糖化开,勾芡,加入盐和鸡精

装盘即可

  红烧狮子头最简单做法2

简单的红烧狮子头~拌饭太香了的做法

猪前臀尖肉先切块

放进家用绞肉机

打成肉馅

把胡萝卜丁加进去,加一勺胡椒粉,两勺生抽,一点白糖,一个鸡蛋,半勺老抽,搅拌均匀

再加两勺淀粉搅拌,如果你想吃有弹性的.,就说着一个方向搅拌上劲,如果想吃软嫩的,就不用太上劲。我的女儿喜欢吃软嫩的,我就搅拌均匀就好了。

手上沾油,揉网球大的肉圆

锅里宽油,六成油温,把肉圆炸至表面金黄

锅底油,炒香葱姜和桂皮八角

加开水,汤里放一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一丢丢十三香粉,一丢丢米醋提香,然后把炸好的肉圆丢进去,转小火炖

炖约十五分钟,大火收汁

色香味俱全的红烧狮子头做好啦

你来一口拌饭吧

  红烧狮子头最简单做法3

主要食材:前腿肉

第一步:炸肉丸子

1、买来的前腿肉去掉猪皮,切成小块,放入绞肉机里,打成肉泥,打得越细越好。如果不怕费力气,就自己动手剁,剁出来的丸子更香更有弹性。

2、将打好的肉泥放入大碗中,淋入料酒、生抽、盐、白糖、蚝油、花椒粉调味,搅拌均匀后要进行打水。打水是关键的步骤,做出来的丸子香嫩不发柴,用纯净水或凉白开都可以。

水不能一次全部倒入肉泥里,要分2-3加入,根据肉泥的吃水情况来决定。每次加40毫升左右的水,并朝一个方向搅拌,使其上劲,等水完全被吸收再加第二次水,直到肉泥起黏性即可。(如下图)

3、打水过后,放入姜末、葱末、一个鸡蛋,搅拌均匀即可。

4、勺子蘸一下油,防止粘连,挖起一小块肉泥,在勺子与左手掌心来回摔打10下左右,口感更Q弹。

5、油温5成热,中小火依次放入肉丸,一边做丸子,一边放入油锅里。期间要翻动丸子,使其均匀受热。

6、等丸子飘起来,两面金黄捞出。等丸子都炸好后,将油温升高,复炸一遍即可。

7、这是炸好的肉丸子,我每次都会多做一些,剩下的放冰箱冷冻起来,随吃随取。

第二步:肉丸炸好后,就可以做糖醋肉丸了。

1、锅中少许油,爆香葱姜蒜,放入肉丸子简单翻炒几下。

2、淋入料酒、生抽、香醋、少许蚝油、冰糖调味,接着加水,水不用放太多,快没过肉丸就可以。

3、小火慢炖4-5分钟,淋入水淀粉,大火收汁即可。(汤汁不要收的太干,要留点汤汁淋在肉丸上面才好吃)

夏天这样吃肉丸,上桌全家都得抢,酸甜开胃,肉香四溢,吃着上瘾!

有话说:

建议用前腿肉做肉丸子,不要买现成的肉馅,整块肉买回来自己剁,或用家里的绞肉机,吃起来干净又放心。

做丸子的肉泥要打得越细越好,比饺子馅要细腻许多。肉泥必须打水,之后再放葱姜末和鸡蛋。肉丸子不要做得太咸,因为后面还要烧制。

在做糖醋肉丸的时候,我没有放盐,因为调味料和肉丸子都带有盐分。

新手可以调一碗糖醋汁,制作起来会更方便一些。糖醋汁用2勺生抽、3勺香醋、1勺蚝油、适量白糖调制而成。根据个人口味可添加少许的番茄酱,我不喜欢就没有放。

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